包餃子:薄餃子皮80張，豬肉肉末250g，姜泥2茶匙，精鹽2茶匙，水豆粉1湯匙，雞蛋1個，水少許，紅醬油8湯匙，紅辣椒油16湯匙，白糖8茶匙，味精少許，蒜泥65433。
工作方法
1.制作餃子餡:將肉末放入碗中，加入2茶匙精鹽和少許水；分幾次加入，邊攪拌邊往壹個方向用力攪拌。當水分全部被肉餡吃光後，將蛋液和姜倒入肉餡中繼續攪拌均勻，形成餡料。
2.餡料成型:將餡料包入皮中，在粘合處抹壹點水，對折成半圓形的餃子。
3.紅油調料的準備:將紅醬油4大勺、紅辣椒油8大勺、白糖4小勺、蒜泥2 2/3大勺、味精少許均勻分入4個碗中。
4.煮餃子:將鍋放在高火上燒開1升清水，然後加入40個餃子，用漏勺輕輕推，防止鍋嗆。水開後，加入少許冷水，煮至水再次沸騰，再加入少許冷水，煮至餃子微皺熟即可。用漏勺撈出，放入紅油碗裏，每碗壹般含10塊，然後趁熱吃，攪拌均勻。