配料:小黃魚
配料:蔥、姜、蒜、鹽、
-開始制作-
第壹步:準備適量的小黃魚，取出魚的內臟。俗話說，鰣魚不去鱗，黃花魚不破腹。處理小黃魚的時候，不能直接用剪刀把黃魚的肚子剪開，取出內臟。可以用兩根筷子旋轉，把內臟夾出來。
第二步:將小黃魚放入鍋中，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜片，抓勻後腌制10分鐘。
第三步:利用這段時間挑壹個面糊，盆裏放2勺面粉和2勺澱粉。加入少許水，攪拌均勻，將面糊攪拌成流線型。
第四步:將腌制好的小黃魚裹上面糊，放入油鍋炸熟。
第五步:油溫五成熱，放入小黃魚。開小火炸至微黃後撈出，提高油溫，放入小黃魚炸至七成熱，炸至表面酥脆後撈出控油。
喜歡吃原味的可以吃。如果喜歡吃其他口味的，可以趁著小黃魚的熱度，撒上適量的椒鹽粉。這道美味的幹炸小黃魚就做好了。