表示那是清真食品。清真不只是壹種食品，而是壹種經濟掠奪與宗教擴張的手段。
清真食品的特點：清真食品最突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，其飲食習俗來源於伊斯蘭教
教規。清真飯店或是清真食品廠要求采購與生產線等關鍵崗位上的人必須是回民。
伊斯蘭教認為，人們的日常飲食不僅為了養身，而且還要利於養性，因而主張吃佳美、合法的
食物。此外，無鱗魚和兇狠食肉、性情暴躁的動物也不能吃，如鷹、虎、豹、狼、驢、騾等。
清真菜選料主要取材於牛 、羊兩大類，特別是烹制羊肉菜肴極為擅長。遠在清代乾隆年間就
已經有以羊肉、羊頭、羊尾、羊蹄、羊舌、羊腦、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊內臟為原料的清真
全羊席。可以做出品味各異的菜肴120余種，體現了廚師高超的烹飪技藝 。全羊席在清代同
治、光緒年間極為盛行。以後，因烹制全羊席過於糜費，遂逐漸演化為全羊大菜。