調料:蔥花、姜絲、雞精。
練習步驟:
1，榨菜可以切絲或切末，豇豆可以切寸或切丁。
2.將切好的豇豆放入沸水中焯壹下，直到豇豆碎。焯水的時候，可以加點鹽護色。焯水後，用冷水浸泡備用。
3.將蔥花和姜絲翻炒，放入榨菜，將豇豆大火翻炒至熟，放入雞精翻炒均勻。
補充說明:
1，榨菜壹般都是鹹的，所以這道菜基本不用加鹽，重口味的可以加壹點鹽。
2.做這道菜的時候，還可以加點青紅椒絲，和豇豆壹起炒。
3、榨菜韭菜炒豇豆會更香，比如雞絲、肉絲或者肉丁。
4.加入雞絲、肉絲或肉丁時，最好提前腌制10分鐘以上，用鹽、雞精、花椒粉、水澱粉均勻抓味。待蔥花、姜絲爆香後，即可放入鹵肉火中翻炒。
5.炒豇豆等蔬菜最好提前焯壹下。焯水可以去除豇豆中的異味和有害成分，使豇豆更易入味。