詳細的生產步驟
1.蝦從後面去掉。因為蝦身上有粘液，單純用水沖洗是不夠的。我每次都是用鹽和澱粉輕輕搓壹下，再用清水沖洗壹下，這樣可以把身上的粘液去掉，這樣處理的蝦就新鮮幹凈了。
蝦洗凈後先腌制:料酒、澱粉、鹽、胡椒粉15分鐘。
2.在碗裏打4個雞蛋，用蔥花和鹽調味。(必須用小蔥)
3.要把蛋液充分打散，打成豐富的泡沫，不要水和澱粉。
4.將蝦仁放入熱油中煸炒至卷曲變色，然後立即關火。
此時鍋底溫度很高，不要急著倒入蛋液，等40秒後再倒入蛋液。如果馬上倒蛋液，蛋液馬上凝固成型，味道會變老。
6.倒入蛋液後，把火調到最小，用鏟子輕輕推蛋液，大概15-20秒就凝固了，馬上關火。如下圖，如果妳喜歡吃這種濕漉漉的感覺，可以馬上下廚。