準備配料
棗是根據做多少決定的。
20個雞蛋
白糖20兩
幹糯米粉20兩
步驟
1.
將皮緊肉厚核小的棗放入鍋中加冷水，煮至七分熟，去皮去核，再放入鍋中蒸軟，將棗肉搗成泥狀。
2.
將雞蛋倒入海碗中攪拌均勻(朝壹個方向)，然後依次加入糖。如果不喜歡太甜，可以適當減少加糖量。
3.
糖和雞蛋混合後，依次加入幹糯米粉。註意，壹定要邊玩邊慢慢加入。糖、雞蛋、幹糯米粉混合後，加入棗泥，繼續攪拌。打得越久，棗糕就越軟越好吃。
4.
棗糕米糊做好之後，準備壹個錫制的圓形鐵盒(鋁也可以)，內壁塗上花生油或色拉油，再鋪上壹層豆腐衣，將棗糕米糊倒入鐵盒中，至八分滿即可。可以放壹些幹核桃在上面。上蒸籠蒸兩個小時，棗糕就出鍋了！
技巧
1，紅棗壹定要選。2、蒸棗糕時，籠要嚴，不到時候不要開籠。