第壹步、做腌蘿蔔，用哪種蘿蔔都可以，口感和味道是壹樣的，我用的是白蘿蔔。白蘿蔔洗幹凈後不削皮，先切成兩半，再切成夾刀片，這樣更脆爽、更入味。
第二步、辣椒洗凈後切斜段。姜蒜切大片，可以多放點大蒜，腌蘿蔔的同時也能腌蒜。泡椒不能少，增加風味，壹定要有泡椒水。
第三步、蘿蔔片倒入小盆裏，加適量食鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
第四步、準備料汁，大碗裏倒入食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入壹些涼白開，用筷子攪拌均勻。把料汁倒進鍋裏煮開，放涼備用。向料汁種加入辣椒、泡椒，再倒入泡椒水，加入姜片、蒜片，加適量雞精拌勻。
第五步、蘿蔔腌出水分後，用手輕輕擠幹水分，別把蘿蔔片弄壞了。然後在水龍頭上沖洗幹凈，瀝幹水分。
第六步、把蘿蔔片放進料汁裏，蓋上蓋子後腌制至少8小時，腌蘿蔔就做好了。口感脆爽，酸辣開胃，賊舒服。