做法:1，把蝦洗幹凈。
2、鍋燒開水，加入料酒、鹽、雞精、蔥姜。
3.倒入河蝦煮熟。
炸河蝦是上海名菜的代表品種之壹，歷史悠久。
原料為巨型沼蝦150克、黃酒15克、醋15克、白醬油10克、原油500克、糖50克、姜汁、蔥花、香菜、精鹽各少許。
準備
(1)將大河蝦的頭須和蝦腳剪掉，用清水洗凈，瀝幹水分。
(2)把炒鍋裏的油放出來。大火燒開油後，放入河蝦略炒。當蝦殼變紅，頭殼和須松開，倒入漏勺瀝幹油。
(3)將黃酒、白醬油、糖、醋、蔥花、姜汁加入已瀝幹油的熱鍋中，攪拌至鹵汁粘稠，倒入炸好的河蝦，快速翻鍋幾次，將蝦整齊放入鍋內，加入少許香菜。
特色色澤:蝦殼脆嫩，鹹甜適中，色澤鮮紅，汁濃。
營養價值:蝦肉-蝦蛋白，富含鈣，開胃補腎。