主料
餃子皮
700g
免治肉碎
500g
馬齒莧
1000g
雞蛋
2個
輔料
姜粉
1勺
植物油
1勺
鹽
適量
料酒
1大勺
生粉
1勺
步驟
1.肉碎加姜粉、生粉、料酒、適量的鹽攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘，讓其入味。
2.馬齒莧清冼幹凈，稍焯，撈出擠幹水份切成細末。
3.馬齒莧細末與肉碎混合後，加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的鹽調味。
4.用餡料放入餃皮中，捏攏放在盤裏。
5.大火寬水。水煮沸後加入壹勺鹽，將餃子放入鍋中，水再沸，加入兩勺冷水，再沸，再加入兩勺冷水，第三次水再沸，加入兩勺冷水後，加蓋，再次沸騰，餃子就煮好了。
小貼士
煮餃子的水裏放些鹽，可以避免餃子粘鍋。