《反彈》？其盤的形狀像壹條在漁網中掙紮的鯉魚，故名。
關於這道名菜的由來，有人說糖醋鯉魚源於魯菜，這種說法也有壹定的道理。畢竟天津菜在發展
吸收了魯菜的做法。時至今日，天津仍有許多山東菜館非常受歡迎。
但是關於鯉魚的起源還有另外壹個故事。
據說民國時期老城北門外的胡同裏有壹家著名的“方天翼”餐館。
有壹天，壹群地痞去壹家飯店尋釁打架，故意把“炸蝦吃”說成“跳魚”。小二想糾正，卻被打了壹頓。店主趕緊過來說有這道菜，趕緊讓廚房挑了壹條大的活鯉魚，宰殺去臟去鱗，中速在滾燙的油裏炸壹下，然後從盤子裏撈出來澆汁。做出來的魚不僅外形美觀，而且脆甜，是天津的壹道名菜。
糖醋鯉魚嶽龍門的故事，相信大家在學校都聽過。年夜飯吃壹條鯉魚似乎成了我小時候的“習慣”，不僅意味著壹年多，也意味著大躍進。