用料：魚1條；澱粉勺；姜片；油克；鹽克；料酒3勺；蒜4瓣；蔥壹根；雞蛋壹個；豆瓣醬
瓦罐魚的做法 ?
1、把草魚切成兩三厘米的幾段，魚頭切兩半好入味，用料酒，蠔油，醬油，姜，鹽，均勻腌制二十分鐘。
2、腌制後如果水特別多就倒掉，用幹澱粉抹勻魚。用雞蛋壹，雞蛋打勻。
3、用抹上幹澱粉的魚沾上雞蛋液，放入油鍋炸至金黃色出鍋
4、準備蔥，姜，蒜，大料，香菜，還有兩勺豆瓣醬
5、切點肥肉
6、挑料汁，醬油多點，放點老抽，放點蠔油，放點醋，放點糖提鮮。
7、大料，蒜，姜爆豆瓣醬炒香，放入肥肉炒香然後放入水，開鍋後放入魚大火燒開，放入蔥香菜，轉小火慢燉半個小時。
8、出鍋，喜歡吃香菜的乘盤的時候放點香菜。