2、兩瓣蒜，壹小塊姜，兩根蔥，全部切碎。
3、切成長排骨放入盤中，盤中放少許油浸泡排骨。
4.把排骨裝在容器裏，把蔥姜蒜末放進去，撒上胡椒粉(半茶匙)、花椒粉(壹茶匙)、辣椒粉、五香粉(壹茶匙，太多了不好吃)、雞精(半茶匙)、糖(壹茶匙)和適量的鹽，攪拌均勻腌制半小時到壹小時(時間越長越好，更有利於入味)
5.熟化後，按2:1的比例加入面粉和澱粉，壹個蛋清，四五滴香油或食用油。
6.用筷子將排骨和加入的原料攪拌均勻。
7、鍋裏熱油，油量多，大火，油很燙的時候，把排骨裹上面糊。
8.不要先在鍋裏翻排骨，等面煎好了再翻。翻面煎壹會兒，再轉中火，慢慢煎，煎透，就是完全熟了。然後改火，兩面煎壹分鐘。可以出鍋了。
9.炸好的長排骨放入盤中。
10，炸好的外酥裏嫩的長排骨就完成了。