菠蘿(學名:Ananas comosus)，俗稱鳳梨，是熱帶水果之壹。有70多個品種，是嶺南四大名果之壹。
菠蘿原產於南美洲巴西和巴拉圭的亞馬遜河流域，16世紀從巴西傳入中國。已經蔓延到了整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增加的花序軸和圍繞其螺旋狀排列的花組成。花通常不強壯，宿存的花被裂片包圍壹個腔，萎縮的雄蕊和花柱隱藏在其中。樹葉的纖維非常堅韌，可用於紡織、制繩、織網和造紙。
雖然在使酶變性的普通試劑中確實含有壹些鹽。但這裏的“鹽”指的是由金屬陽離子和非金屬陰離子組成的化合物，而俗稱氯化鈉的“鹽”只是其中壹種鹽，而且只是不能使菠蘿蛋白酶失活的那種。只有過量金屬組成的鹽才能使酶失活，而鈉是標準的主族金屬，沒有這種作用。