2.雞翅洗凈後，在兩邊對角切幾條口子。
3.將雞翅放入大碗中，將3-4片姜和3-4瓣蒜切丁，放入雞翅碗中，然後倒入適量的料酒和醬油。
4.用手將鹵汁均勻抹在雞翅表面，加蓋腌制0.5-1小時。
5.腌制過程中準備輔料:適量蔥、姜片、花椒、茴香、1八角、1香葉。
6.雞翅腌制好後，在熱鍋中倒入少量食用油，放入雞翅，煎至兩面微焦。
7.放在壹邊。
8.鍋中倒入適量食用油，加入輔料翻炒出香味。
9.倒入雞翅翻炒幾下，加入適量料酒、生抽、老抽，加入開水至大部分雞翅淹沒，加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉。
10，半個小時左右，鍋裏水低了就開蓋，大火收汁。
11.汁快喝完的時候，加點鹽或者不加鹽，關火就可以上桌了。撒上適量的白芝麻。