1.選擇最好的牛排，而且要肥瘦均勻。妳可以讓屠夫給妳剁了，要求剁成小塊，這樣好煮好吃。
2.排骨洗凈，用毛巾擦幹，排骨用調料“A”腌制後放入冰箱冷藏三小時，或者準備明天吃。
3.蒸排骨時加入調味料“B”攪拌均勻。
4.蒸排骨要大火蒸15到20分鐘，最終還是要看分量。
提示解釋:
1.肉類在輕度冷藏時會更疏松，更容易吸收。
2.調料為“B”的腐乳醬可分為生醬和熟醬。將調料“B”與排骨混合，腌制蒸熟，是生抽的做法，但缺點是生抽不能與肉混合太久，混合蒸熟會有預期的美味效果。熟醬就是調料用文火煮壹次，讓所有的品質都被煮穩定了。壹般是專業人士采用的方法。其實不管是哪個行業的員工，只要做好每壹個流程細節，就壹定能做出成績。