1，要稱重量，同樣大小的山藥，越重越好。
2、看毛，同樣品種的山藥，毛越多越好。山藥的毛越多，口感越好，山藥多糖越多，營養越好。
3、看橫截面，山藥橫截面的肉質應該是雪白的。這個描述是新鮮的，如果像鐵銹壹樣發黃，就不要買了。
4.千萬不要買表面有異常斑點的山藥，因為它可能已經感染了疾病。還要註意的是，山藥的切面要含有
1，要稱重量，同樣大小的山藥，越重越好。
2、看毛，同樣品種的山藥，毛越多越好。山藥的毛越多，口感越好，山藥多糖越多，營養越好。
3、看橫截面，山藥橫截面的肉質應該是雪白的。這個描述是新鮮的，如果像鐵銹壹樣發黃，就不要買了。
4.千萬不要買表面有異常斑點的山藥，因為它可能已經感染了疾病。還要註意的是，山藥的切面要含有粘液，不要損傷皮膚。山藥怕凍怕熱。冬天買山藥，可以用手握10分鐘左右。山藥出汗的話就是凍的。看著看著，冷凍山藥的橫截面粘液會變成水，心硬，肉色紅，質量差。