風幹牛肉風幹後再烤，既保持了牛肉的嚼勁，又易於長時間保存不變質。首先，它被煮熟，然後風幹。以前真的是煮的時候不晾，生的時候晾。因為之前沒有冰箱等冷藏場所，所以人們把肉都切好曬幹保存。所以牛肉幹可以直接吃。
牛肉幹的挑選技巧
1，盡量選擇幹牛肉幹，因為幹牛肉幹不容易滋生細菌導致變質，濕度大的牛肉幹容易發黴。
2.牛肉幹的顏色最接近牛肉的顏色。其他顏色太亮或太暗，可能添加了化學成分。
3.選擇真空包裝的牛肉幹，不要選擇散裝牛肉幹。
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