低飽和脂肪酸，富含維生素B12，富含蛋白質，有利於減肥，膽固醇含量高，鈉鹽含量高，不利於減肥。100克含熱量約343卡，但要註意膽固醇含量高。兩個人吃壹份豬皮果凍，大概需要走90分鐘，跑42分鐘，跳繩34分鐘，做有氧運動73分鐘。
營養價值:
據《中華本草》記載，豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血和皮膚損傷愈合、保健美容的作用。其膠體的造血功能優於阿膠，經常食用可增加血紅素含量，增加白細胞數，防止血栓形成。富含膠原蛋白。