以絕味鴨脖的招牌產品鴨脖為例。市場上的零售價在每公斤40元左右，而目前市場上的冷凍鴨脖批發價在每公斤10元左右。剔除壹定的加工損耗，鴨脖的毛利在70%左右。而且好吃的鴨脖店大多是小店經營模式，壹般不提供用餐區。主要市場也是二三線城市，店面租金和人力成本都比較低。尤其是夫妻經營的絕對好吃的鴨脖店，整體運營成本更低。
舉個具體的例子，壹個月營收6萬元的鴨脖店，除去2萬元的原料食材、人力、店租、雜費，仍然可以凈賺2萬元。月營業額6萬元算高嗎？平均每天營業額在2000元左右，相當於壹天賣了50kg鴨脖。這樣的銷量還是比較正常的。所以不管怎麽看，現在開壹家好吃的鴨脖店利潤都不低。