2.調料:蔥1根，姜2片，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽半茶匙，糖半茶匙，植物油1湯匙。
3.將宰殺好的鮑魚縱橫切幾下。
4.將竹筍去殼，洗凈，橫放在砧板上，左手托住筍頭，右手用刀背拍松，然後切成寸段。
5、鍋內油熱(油比平時炒菜略多)，中火下姜片、蔥段出香後，撈出扔掉。
6、轉大火，煸炒竹筍至竹筍微黃，邊緣微焦。
7.倒入小鮑魚翻炒30秒左右。
8.加入1茶匙料酒翻炒10秒。
9.轉小火，加入半勺糖。
10，加入1茶匙醬油。
11，加入半勺醬油攪拌均勻。
12，倒半杯水，轉大火。
13.鍋燒開後蓋上鍋蓋，轉中火10分鐘。
14，開蓋轉大火收濃湯，撒上蔥花即可食用。