羊肉湯最初是由羊肉制成的熱湯。羊肉湯起源於中國，後傳入日本，成為日本的傳統小吃。在早期，羊肉湯是壹種加入羊肉，然後冷卻成凍狀的湯。後來羊肉湯傳入日本，但從鐮倉到室町，傳入了禪宗。因為僧侶禁止吃肉，羊肉湯逐漸演變成壹種用豆子做成的果凍狀的食物。自此，羊肉湯成為茶道中的名茶之壹。
羊肉湯的種類:
1.本連:傳統原味羊肉湯，用文火熬制三到四個小時，味道香甜，適合配以苦茶。
2.小倉:由紅豆制成的大眾口味。
3.板栗:以板栗為主要材料制成。
4.紅糖:吃起來很甜，是紅糖做的。
5.抹茶:綠茶味的羊肉湯。
6.雅馬哈:味甜，顏色多為紫色。