帝王蟹比較大，煮熟後需要15-20分鐘才能熟。如果是切塊蒸，需要縮短，煮沸後5-10分鐘即可。
帝王蟹，又名石蟹或巖蟹，是石蟹科偽石蟹屬的動物。因體型巨大而得名，被譽為“蟹中之王”。帝王蟹屬於深海蟹，不是真蟹，主要分布在冷海。
帝王蟹體型巨大，最大體重10斤。帝王蟹生長緩慢，壽命長達30年。從外觀上看，帝王蟹寬約25厘米，腿長約1米，在甲殼類動物中比較大。全身布滿了堅硬的荊棘。帝王蟹的腿又長又粗。除了壹對爪子，還能看到三雙腳。爪的左側比右側略大。另外，大部分螃蟹壹般都是橫向移動的。帝王蟹不僅可以水平移動，還可以垂直移動。