水煮鯰魚的做法
1.
準備鯰魚壹條
2.
鍋中燒水至60度左右，放鯰魚湯壹下馬上撈起，鯰魚身上的粘液就凝固變成白色的了，倒出來輕輕壹抹就全掉了
3.
將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾，然後將鯰魚肉切小塊，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制15分鐘
4.
幹紅辣椒用涼水洗幹凈，用濕布擦幹水份，再切成段
5.
油鍋燒熱，放入姜、蒜、八角、花椒粒、幹辣椒段炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
6.
加入1000毫升水，大火燒開後，加入腌制好的魚塊、白糖，少量鹽煮20分鐘左右
7.
最後放入小蔥關火出鍋