2、豬肉分為肥肉和瘦肉，肥肉切成較大的丁，瘦肉剁成肉餡；香菇馬蹄剁碎，扇貝泡軟，剁碎；將香腸切成小塊；鹹魚洗凈，切成1 cm寬的鹹魚塊備用。
3.將剁碎的肥肉和瘦肉餡壹起攪拌，加入香菇、馬蹄鐵、扇貝、香腸，倒入花生油、醬油、糖、蛋清、料酒、鹽，用筷子順時針攪拌3分鐘至濃稠，用手抓住肉餡，在大盆中反復拍打，直至肉餡呈膠狀。
4.將肉餡放入深盤中，用手指將肉餡壓平，將切好的鹹魚碼在上面，撒上壹些姜絲，入蒸鍋蒸10分鐘，關火，再開蓋兩三分鐘取出肉餅，撒上壹些蔥花。