食物準備
幹蠶豆500克，幹紅辣椒750克，白酒適量，鹽適量。
方法步驟
1、蠶豆用開水浸泡，去皮入蒸籠蒸20分鐘；
2、涼後剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以稍微曬壹下；
3.辣椒洗凈後放入開水鍋中焯幾分鐘，然後取出放入攪拌機中打碎；
4.將碾碎的辣椒和豆瓣混合，加鹽拌勻，轉移到容器中，加入少許植物油密封，腌制半個月。
正宗的自制豆沙
食物準備
大紅袍花椒500克，二斤花椒500克，小米椒1斤，青椒200克，豆角2斤，面粉200克，白酒2斤，鹽1斤，植物油4斤。
方法步驟
1.蕓豆洗凈，去殼，放入沸水中煮1分鐘，取出浸泡；
2.豆瓣中加入面粉，拌勻，放入簸箕中發酵，置於40度左右的環境中；