菜肴及功效:腌制鹹菜工藝:煙熏
煙熏四季豆的生產原料:
原料:毛豆2500克。
調料:鹽30g。
熏青豆的做法:
1.首先把毛豆的外莢剝掉，用清水泡壹下，瀝幹水分。
2.準備壹個鍋，放下1000克清水加鹽燒開，將綠豆肉倒入鍋中，用竹筷子攪拌均勻，等到水燒開10分鐘左右豆肉熟了，再倒在竹篩上晾幹。
3.準備壹個炭爐，猛燒。將裝有四季豆的竹篩筐放在炭爐的架子上，晾幹至八九成幹。
4.取下竹篩筐，減少炭爐上的炭火，在炭爐表面鋪上鋸末使其發出木煙，再將放有四季豆的竹篩筐放在上面熏10分鐘左右。