02
再用清水洗壹遍，用刀切掉底部變硬的部分，然後用刀去掉竹筍上難以去除的外殼。
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03
用刀把竹筍分成兩半，按照對稱的大小分開。如果竹筍太長放不進鍋，可以切成兩截。
04
先把竹筍放入鍋中，然後加入大量的水。水必須覆蓋所有的竹筍，不能停留在水面上。
05
等水燒開後，根據竹筍的新鮮程度決定時間。壹般水燒開8分鐘左右，然後將竹筍放入冷水中浸泡兩個小時。最後就可以開始做好吃的竹筍了。