各種材料的準備。
2.
將瘦肉浸泡在溫水中2小時。
3.
洗凈嘴，切片。
4.
將泡好的瘦肉切片，姜、小米椒切段，青蒜葉切段備用。
5.
熱鍋放冷油，放入生姜和小米椒翻炒。
6.
煸炒出香味後的臘肉和瘦肉。
7.
翻炒至肉呈棕色。
8.
倒入適量的水，燉5分鐘。
9.
在入口研磨機中翻炒。
10.
加鹽，口磨慢慢出水。
11.
炒至湯汁差不多幹了，放入青蒜，炒出麻辣鮮香，然後出鍋裝盤。
烹飪訣竅
1:瘦肉提前泡好。如果時間不夠，在鍋裏加水，煮到七八分熟再煮。
2:口磨裏會有很多水，慢慢翻炒出汁。
3:瘦肉鹹，入鍋磨口後可加少許鹽。