鮮桂花(如果是幹桂花，需要先泡水)、少許鹽、糖(根據個人喜好)、清水(用於溶解鹽和糖)。
練習:
將桂花切碎，糖+清水用中火加熱溶解，溶液冒泡時加鹽，冒泡時加入桂花，轉小火熬成糖漿。煮的不夠的時候會太稀，可以再煮壹遍或者加壹點麥芽糖來調節。火後太硬時，可以加水稀釋。桂花醬壹般是甜鹹的，但是鹽和糖加多了，就會掩蓋花香。
方法壹:新鮮桂花先加鹽(壹點就好)，略腌。然後把它放在容器裏。按照1: 1的比例，壹層桂花壹層糖腌制壹周，就可以吃了！
方法二:將桂花洗凈，在浮灰中晾幹。放入玻璃瓶中，撒少許烏梅(碎)，倒入蜂蜜，密封時間越長越好。
桂花用開水洗凈冷卻後可以放入冰箱。