玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質對人體非常有益。
擴展數據:
玉米選擇指南:
首先，先看葉子。如果是藍色，說明玉米很新鮮；如果變黃變幹，說明玉米煮過頭了。
第二，輕輕捏玉米粒。新鮮的玉米，玉米粒裏全是水，用指甲都能擠出來。另壹方面，過熟的會縮水。
第三，聞氣味。熱天買玉米。如果聞到酸味，說明已經變質了。
百度百科-玉米