1000克紫蒜和500克米醋。
1.選擇幹凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器；
2.挑選紫頭蒜，去皮，洗凈，晾幹，放在陶罐或玻璃罐裏，裏面壹定不能有油。倒入米醋至蒜沒過，蓋上蓋子，放在10 -15的太陽下，沖泡約10天，然後移至陰涼處存放。
這種腌蒜比臘月初八釀的還多。因為浸泡溫度(較低)很適合這個季節，所以叫臘八蒜(如果想壹年四季都吃，沖泡的時候放在冰箱的冷藏室裏，不會變質)。經常吃臘八蒜對人的身體有好處，不僅能殺菌，還能解毒。成品蒜翠綠，酸辣，非常好吃。吃餃子就更美了。