2.肌腱清洗幹凈後，用清水浸泡10分鐘，去除血液。
3.倒掉水後，在蹄筋上放少許鹽、五香粉和兩片檸檬，均勻腌制15分鐘。
4.鍋中加水，放入姜片。
5、鹵牛肉溺水。
6、冷水淋浴，鍋裏加少許油，放入姜蒜翻炒出香味。
7.加入兩勺醬油翻炒，加入蔥、桂皮、八角、桂花翻炒至香，加入兩罐啤酒。
8.加入壹些生抽和老抽，放入焯過的蹄筋肉，加入壹片檸檬和少許鹽，煮沸後小火煮45-60分鐘。
9.完全冷卻後，取出牛肉，表面抹上香油，用保鮮膜包好，冷藏，食用時切片。