2、鍋裏放水，燒開，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子戳透為止(記得剪指甲)。
3.取出放入冰水中。
4.蔥切段，姜切片，蒜和辣椒切末，八角放入盒中，放壹瓶野辣椒備用。
5.切壹些野辣椒。
6、冷卻後的雞爪從背後切壹刀，去骨。
7.將雞爪放入裝有蔥、姜、蒜、花椒、八角的盒子中，然後加入山椒粉、鹽、雞精，再倒入山椒，再加入適量冷水，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏幾個小時即可食用。