1.用廚房剪刀把螃蟹的大爪子依次剪掉，然後去掉繩子，再把殼剝掉，用小刷子把螃蟹從裏到外刷幹凈。
2.生姜洗凈，切成姜絲。洋蔥洗凈，切成洋蔥段。準備胡椒。將鹽加入冷開水中，攪拌均勻待用。
3、熱油，姜切絲，炒出香味。
4、加入洋蔥，小火翻炒出香味。
5、姜切絲蔥切絲，和胡椒粉。
6.辣椒炒出香味後，不要憋著，把青蟹放在原鍋裏。
7.轉中火，均勻撒鹽水。
8.蓋上蓋子燉5分鐘。
9.打開蓋子。
10，裝盤，加入之前炒好的姜蔥絲。