2、切魚:切下魚頭待用。從魚頭到魚尾切魚身0.5cm(註意！不要切魚腹)壹直切到魚尾。
3、魚:在大白盤子上鋪壹層蔥姜絲，把魚頭放在盤子邊上，把切好的魚身按孔雀尾巴的形狀繞在魚頭上，魚身上再鋪壹層蔥姜絲。
4.在蒸籠裏蒸十分鐘。蒸好後，把菜裏的水全部倒掉。小心不要燒著它。將魚的蔥姜絲全部撈出，用紅椒和青椒裝飾魚的邊緣。
5.煮汁後:鍋中加入少許油。油溫六成熱時，倒入料酒、蒸魚醬油、雞精，微熱，均勻澆在孔雀魚上，即可食用。