2.將牛肉切成大塊，焯壹下去除浮沫。壹定要把鍋放在涼水裏，鍋裏加壹點料酒。
3.取出煮熟的牛肉，放入高壓鍋。加入適量的醬油、八角、香葉、姜片、鹽和糖，然後倒入適量的熱水，合上蓋子選擇牛肉粒。
4.高壓鍋做好之後，將牛肉撈出，冷卻後切成大塊備用。將原湯倒入湯鍋，濾出湯中的調料。
5.炒鍋加入適量的底油。油熱後加入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒紅油。
6.將牛肉塊和紅油壹起倒入湯鍋。大火燒開小火燉十分鐘後，關火蓋上鍋蓋燉半小時左右。
7.煮面條。面條要出鍋的時候，放入油菜，焯水。
8、桌上放壹個碗，放壹點香蔥裝飾。