1.準備好優質花生，用清水洗凈，用姜和鹽煮熟。
2.將煮好的花生撈出放入碗中，將幹紅辣椒切成圈放入花生中。加入陳醋和醬油，攪拌均勻。花生和醋的比例是1: 1.5。
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱或陰涼處。第二天可以吃，壹周後味道更好。
醋泡花生以熟花生、醬油、醋為主要原料。花生含有人體所需的不飽和脂肪酸，但脂肪含量高，熱量高，有油膩感。而醋中的多種有機酸正好解悶生香，所以用醋泡花生可以降血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。醋和花生的“神仙配”是科學的，因為花生的價值在於人體所需的不飽和脂肪酸。醋泡食物雖然好處很多，但有些個體並不適合食用，畢竟它的脂質含量高，熱量高，油膩感強。