說到餛飩，那是北方人的叫法，在四川叫“抄手”，到了廣東叫“雲吞”。天津衛的餛飩，豬肉末調餡，包入薄面片裏，煮熟，碗內放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。放點香菜末，味道格外清香。天津餛飩分漢民和清真兩種、漢民經營的餛飩有普通餛飩和大餡餛飩，以及引進廣州的“雲吞”，回民不叫餛飩，而叫“菱角湯”其餡心，有牛肉也有羊肉。還有壹種用粉皮、香千、油面筋、水發香菇、水發筍片、綠豆菜、香菜切碎制成鹹餡，用面皮包成元寶形狀，具有清素鮮美、香而不膩，別有風味的素餡餛飩。在寒冷的冬天，砂鍋餛飩(或砂鍋雲吞)，鮮、香、燙、更受大眾歡迎。