食材準備:將鰈魚清洗幹凈，去鱗，用刀在兩邊均勻切幾刀；10生姜切片，切絲；
腌制去腥:將魚放在盤子裏，抹上3茶匙鹽；將姜絲插入魚的縫隙和肚子裏；均勻倒入料酒，腌制30分鐘，去除腥味。
蒸魚:鍋中加入適量的水燒開(為了快速鎖水，魚會很嫩)，然後把魚放入蒸鍋蒸7-8分鐘(時間太長肉會變老)。
取鍋:將蒸好的湯從盤中倒掉(倒掉不會影響後面澆鼓油和食用油的效果)。
上油:在魚身上塗上蒸熟的魚黑豆油，在另壹個鍋裏加熱兩勺食用油，然後澆在魚身上。放在合適的位置，放上香菜。