煮粉條不要用火，因為粉條本身就很幹。如果用火煮，水太燙，面條表面容易形成黏膜，變成糊狀的面條。
不要等到水開了，等鍋底有小氣泡冒出來的時候，再攪拌幾下，蓋上蓋子，水開了再加點涼水，水開了就熟了。這樣面條熟的快，面條又軟又清。？
西紅柿雞蛋面的做法:
1.將番茄洗凈切塊，鍋內加水，放入番茄塊，大火蓋煮；
2.水燒開後，打入雞蛋，煮約1分鐘；
3.加入掛面，用筷子拌勻；
4.用調味品調味；
5.拿出來。