首先準備好麂肉、花椒、胡椒、姜、蒜、鹽、醬油等調料。將黃麂肉切絲，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分備用。然後將花椒、辣椒倒入鍋中，小火翻炒，加入姜、蒜絲翻炒。
接下來，將焯水的麂肉放入鍋中，翻炒均勻，加入鹽和醬油翻炒均勻。最後將炒好的麂肉放在盤中，倒入少量熱油，用高溫油炒至嫩脆，即可食用。
幹炸麂皮脆嫩，香脆可口，食後回味無窮。而且含有豐富的蛋白質和維生素，有滋補強身的作用。歡迎大家在家品嘗這道美食，自己做也很有意思！