工具/材料雞腿、食用油、蔥、姜、蒜、大料、醬油、鹽、糖。
雞腿洗幹凈，然後準備蔥、姜、蒜、大料。
鍋裏放清水，燒開，把雞腿放鍋裏，用開水焯壹下，去掉血水和浮沫，再把雞腿撈出來。
炒鍋放入適量食用油，加入糖，將雞腿炒至醬紅色。放入炒鍋，用鏟子快速翻炒，使雞腿上色。
鍋中加入適量醬油、鹽和水，將蔥、姜、蒜、大料倒入鍋中，大火燒開後轉中火燉。
當鍋裏的湯減少很多的時候，用筷子把雞腿夾住。如果很容易穿透，說明雞腿熟了，可以關火了。