1.菱角用清水洗凈，然後用刮皮器去皮；
2.菱角切塊，不要太薄；
3.蝦去蝦線，蔥、蒜、胡蘿蔔切成如圖形狀；
4.炒鍋放入適量花生油，油熱後放入蝦仁；
5.將蝦仁翻炒至兩面變色變味；
6.加入蔥和蒜，翻炒出香味；
7.將菱角切片放入鍋中；
8.翻炒幾下再放入胡蘿蔔片；
9.將食材翻炒片刻，讓食材受熱均勻，然後加入適量的蠔油；
10，將蠔油和配料翻炒均勻；
11.將菱角炒好的蝦仁放入盤中，壹道家常菜就做好了。