什麽是海藻糖

海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的壹個非還原性雙糖。經常以二水化合物存在。海藻糖是壹種典型應激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及幹燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特性。

海藻糖是天然雙糖中最穩定的壹類。由於不具有還原性，對熱和酸堿都具有非常好的穩定性。在與氨基酸、蛋白質***存時，即使加熱也不會發生美拉德反應，可用於處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進入人體內在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖，進而被人體的新陳代謝所利用，是壹種重要的能量來源，對人體健康安全有益。