壹般來說，低筋面粉的蛋白質含量在6.5%-9.5%之間，中筋面粉的蛋白質含量在9.5%-11.5%之間，高筋面粉的蛋白質含量在11.5%以上。低筋面粉和預拌面粉都是做蛋糕常用的，做出來的蛋糕蓬松柔軟，吃起來味道很好。
購買低筋面粉應註意的事項
妳首先要看低筋面粉的顏色。如果質量好，低筋面粉應該是白色或微黃色的。還能聞出味道。如果沒有氣味，證明這是優質低筋面粉。
也可以試試低筋面粉的味道，有淡淡的甜味。這是優質的低筋面粉，所以妳在選擇低筋面粉的時候要註意細節。
以上內容參考百度百科-低筋面粉。