雨花茶是南京著名的特產，屬於綠茶的範疇。是中國十大名茶之壹，中國經典名茶之壹。因形似松針，翠綠挺拔，寓意革命先烈忠貞不屈，飲茶使人懷念雨花臺革命先烈，故名“雨花茶”。雨花茶的生產歷史非常悠久。南京在唐代就種植了茶葉，這不僅在陸羽的《茶經》中有記載，而且有陸羽在南京棲霞寺采茶的傳說為證。棲霞寺後山至今仍有近代茶亭的舊跡。
雨花茶外形短圓，色澤深綠，線條緊直，前苗美觀，毛色白。幹茶香氣濃郁，沖泡後香氣淡雅，如明月照林，意義深遠。茶湯翠綠銀色，發絲濃郁。味道醇厚，回味持久。