據臺灣省TVBS報道，臺灣省中山醫科大學副校長王金坤表示，將未熟、外表呈綠色的生香蕉皮切碎，放入鍋中，放入水中煮沸；因為綠松石香蕉皮含有大量的5HP，烹飪後可以轉化為血清素。吃煮香蕉皮的人可以解除憂郁。
此外，成熟香蕉的黃色果皮中含有豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素，可以保護視網膜神經細胞，防止光線或紫外線對視力的損害。
香蕉皮不僅可以治療失戀，還可以作為視力保健的飲品，但並不是每個人都有效。醫生特別提醒腎病、糖尿病患者，要少吃。
最有營養的香蕉是它的皮，但是人們不吃它，因為它不好吃。