川菜糖醋排骨怎麽做？

先把排骨稍微腌壹下，倒入壹點面粉，加點水，讓排骨有壹層濕面粉的感覺。然後，燒熱油鍋，將排骨壹根根放入鍋中，炸至金黃色，取出控油。

然後將油儲存在鍋中，鍋中留少量油，放入蔥花和姜末至香，加入適量的水、醬油、醋、糖和料酒，倒入排骨。煮開後用小火煮至湯汁濃稠，排骨熟透，就ok了。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜和川菜的特點，在口味上結合了上海菜的特點，用糖醋、蔥蒜調味，用油炸制。淮揚菜糖醋排骨的歷史比其他三大菜系都要短。

“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何壹種調料突兀。顏色是糖稀，不濃不淡，男女老少皆宜。因為味道比較平和，孩子很喜歡。