配料:羊肉、白蘿蔔
輔料:黃花菜、木耳、香菜
調料:茴香、花椒、香葉、幹辣椒、桂皮、八角、辣椒面、香油、蔥姜。
練習:
1.白蘿蔔切絲備用，羊肉切塊，冷水加水，加入蔥、姜、料酒，煮沸後撇去血沫，控水取出。
2、鍋中加入開水，放入羊肉，放入幹辣椒、八角、桂皮、花椒、蔥姜、香葉、茴香，大火燒開，小火燜30分鐘，將羊油撇去壹半待用。
3.第二次燒鍋，倒底油，白蘿蔔絲煸炒片刻，放入黃花菜、木耳，煮料酒，倒入羊肉原湯，加鹽、白胡椒粉調味，倒入熱砂鍋，撇去少許香菜。
將等量的羊油和色拉油倒入鍋中，加熱，澆在辣椒面上，用羊油做辣椒。