稀有的螃蟹死了放在冰箱裏能吃嗎？

螃蟹的肝胰腺/中腸腺有問題。螃蟹本來就小，含水量高，死後中腸腺會迅速分崩離析，裏面的消化酶會分解蟹肉。所以，如果死後不馬上冷藏，螃蟹的肉質很快就會變得很奇怪，味道也會大打折扣。

這個過程本身是無毒的，但是細菌等東西很快就會在部分分解的蛋白質上瘋狂生長，這個時候就有毒了。

另壹個小問題是中腸腺相對容易富集重金屬，重金屬腐爛後也會出來產生汙染。

但這些和其他不能久吃的鮮肉本質上是壹樣的。只是螃蟹之類的甲殼類動物腐爛得更快。並不是說螃蟹壹定要活煮。

壹些海外海鮮愛好者建議，出於安全考慮，死蟹在室溫下的停留時間不應超過幾個小時。如果盡快把死蟹冷凍起來，就不會有問題。